Saltea las cebollas y el jengibre en una olla.

Adiciona sal, pimienta y pasta de curry. Agrega la coliflor cortada en láminas, ajo y cocina por 5 minutos adicionales.

Incorpora la avena, el caldo de verduras, la cebolla puerro y hiervan suavemente hasta que las verduras se ablanden y si es necesario, agrega más caldo.

Retira del fuego y procesa en la licuadora hasta tener una crema sedosa.

Sirve con cilantro finamente picado.